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华侨人娱乐场网址 - 洋芋是甘谷人的命
发稿时间:2020-01-11 13:32:49 慧觉信息门户网

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华侨人娱乐场网址, 洋芋是我的命

我和轰轰烈烈的”文化大革命”同时诞生。母亲告诉我:不到一岁时,我吃了她的奶水后就会习惯性地拉肚子。因为家里不多的一些白面和小米粒老早就用完了,她就没有甜汤和稀米汤喝,只好改喝糜谷面拌汤。糜面性凉,母亲喝了糜面拌汤以后,总感觉心窝底下烧挖,肚子里也咣当当作响。我的拉肚子就是受了糜面拌汤的影响吧。

于是在父亲的建议下,母亲开始尝试着给我喂洋芋吃(可惜洋芋也不是大量地拥有)。母亲先把饭里的洋芋嚼碎,然后顶在舌尖儿上,送到我嘴边,我会张口接住,不加咀嚼即送入胃里。此后,一旦吃饭时母亲的嘴开始咀嚼,我就手舞足蹈,蠕动嘴唇,急不可耐地等待母亲喂食。母亲发现我很喜欢吃洋芋,而且自打我吃了洋芋,身体便一天天壮实起来,长得也快,当然也很少拉肚子了。

后来,母亲把洋芋上的土用笤帚打扫干净,用笸箩端几颗来到炕眼门前,用推耙儿控开未燃烧的填炕,露出红烫烫的火籽,撩开火籽,下面便是烫烫灰。烫烫灰中间掏个坑,把洋芋挨个儿摆放妥当,然后在洋芋上面覆盖火籽,塞紧炕眼门,并叮嘱我千万不要打动。

我不断地跑到母亲跟前咨询:洋芋熟了吗?怎么还没熟呢?问询的同时,口水就控制不住从口角流出,长长地延伸到前胸——没有馍馍,洋芋就是唯一!

感觉过了很长时间,母亲估摸着差不多时,就去掏洋芋了。我像尾巴一样尾随在身后。熟通透的洋芋被母亲从烫烫灰里一个个用推耙儿勾出,“嗵”地一声,滚落在炕眼门底下。当我伸手便要去抓时,却被母亲及时地制止了:“哎哎哎,不敢动,小心烫手手……”说话时,我触着洋芋的手手已被热洋芋烫得触电般缩了回来。

烧熟的洋芋表面覆盖着一层厚厚的烫烫灰,母亲拿来糜子杆儿扎的笤帚,用把儿蹭去灰尘。两只手不停轮换着拍打,同时鼓起腮帮子,嘬着嘴吹气,以速冷。

撕开焦黄的外皮,露出松散的瓤瓤,母亲掐一小块,放在自己嘴边再吹上几气,尝一口,直到确定不烫口时送我嘴里——她自己的嘴也下意识地配合着我的举动,自如地开合。——真好玩!

我大口大口地吞咽,有小颗粒便散落一地,母亲用大拇指和食指一一捡起,集成一团,送进自己嘴里。等喂饱了我,她才肯吃,一面吃着,一面收拾我制造的垃圾。当然还要留一颗给父亲的。

就这样我便喜欢上了洋芋,并从此和它结下了一辈子的不解之缘。于是一天不吃洋芋就觉得馋,饭菜里缺了洋芋就不过瘾,见了洋芋也是不顾命地去吃。

记得和弟弟妹妹一块趴在客房廊檐边上吃饭时,我会趁他俩不注意,把他们碗里的洋芋偷偷捞在自己碗里,父亲看见了只是诡秘地付之一笑。捞多了就会被他俩发现,于是吃饭时弟弟妹妹就会离开我很远,并且不时警觉地用眼睛的余光扫视我。我使出一计:调虎离山,骗他俩走开,然后迅速偷走他俩碗里洋芋,最终发现后的他俩气得大哭大闹,没奈何,父亲把他碗里的洋芋分给他俩,这才平息一场纷争。

由于家里人都喜欢吃洋芋,父亲就在我家自留地里种了一大块。红皮子的“牛洋芋”和黄里透白的“小白花”产量都很高,于是就可以连煮带蒸,锅扣锅地来一顿,以解馋嘴之急。小个儿的喂猪,大个儿的喂人。烂熟的洋芋,皮儿已经没有了原来的形状,四分五裂的模样直接刺激着我的味蕾。胡麻炒干踏碎成末的“婆婆子”和食盐调匀,外加清油调制的文艾酸菜——此乃记忆中当年上好的美味佳肴!

有一次我去大姑家做客,适逢煮洋芋。大姑知道我爱吃洋芋,就专门端来满满一木盘子,幸好“婆婆子”和文艾酸菜都有。我盘腿而坐,捋起袖子,一个人开吃(大姑家的人刚刚吃过),不知不觉一盘子洋芋所剩无几。坐在一旁观吃的姑父看害怕了,出来劝我:“哎——娃娃!你约摸着吃上些就对了,一盘子洋芋都叫你快吃光了,你姑姑一家子都吃不上这么多的啊!——其实并不是咱没洋芋,我是害怕你的肚子吃火不住嘛……”大姑在一旁给姑父使劲给脸色,但终究没有被制止。我不好意思再吃,也装作没看见大姑瞪姑父的眼,找了个借口说有点渴,大姑迈动她那一双小脚,从窑洞麦衣堆里摸出一草帽顶子的糖梨儿,我只好用糖梨儿来填充洋芋留下的空隙了。

事过半月,姑父还捎信带话关心我的肚子……

陪领导下乡去检查工作,管饭的主子问我们吃点什么好呢。领导们都不出主意,把问题推让给我,我是个十础子八础子础过的人,不由分说就破口而出:“把洋芋弄上——洋芋是我的命!”碟子端上来时,四菜一汤,摆满一桌,其中就有一碟子炒洋芋丝。开吃时,我把筷子直接伸向炒鸡蛋。领导就郑重其事地发表意见了:“不是说,洋芋是你的命吗?”我说:“对着呢,洋芋就是我的命;但是一看见鸡蛋,我也就不顾命了啊!”领导何曾知道,想当年,穷人家哪里有鸡蛋吃!

看似普普通通的洋芋,酸饭甜饭里下了可以吃,烧着烤着炸着煎着吃,炒成洋芋丝吃,混在其它任何菜里都可以吃。可以切成丝状、条状或块状,不拘一格。还听说洋芋的吃法目前有好多种:大盘鸡、洋芋鱼、清炖羊肉、地三鲜、干锅土豆片、土豆烧牛肉、拔丝洋芋、洋芋包子、土豆焖饭、哨子面、凉拌土豆丝等等,其中咱没有吃过的恐怕不多。

然而要说最爱吃的,仍然是妈妈做的洋芋焐饽饽。原料仍然是洋芋和面,只是做法讲究,不得要领则其味不地道。做之前须把手工擀好的面皮切成小菱形状,然后把切成块状的洋芋用香油和清油混合加调料爆炒,撒入适量食盐混匀,锅底掺少量水,再把事先切好的面片均匀覆盖在炒过的洋芋上,盖上锅盖加热。待大量水蒸气上来时用文火再加热少时,关火后还要焖十分钟左右。开锅后用铁铲翻动,使洋芋和面片均匀混合,再用木勺子揉搓,到大概分不清洋芋和面片的形状为止。

洋芋焐饽饽最好的下吃仍然是酸菜,文艾最好,苦蕨次之,其它也能凑合。一碗焐饽饽的食材,若做成汤饭,一个人恐怕要吃三顿还不止。而平时只吃一碗多汤饭的我,遇见焐饽饽至少就得两碗,不到肚子撑得慌决不罢休——所谓肚子饱了,眼睛还没有饱,甘谷人叫“饿眼”的那种。妻子见我没命地吃洋芋焐饽饽,除了恐怖还嘲讽:“幸亏这一辈子你没本事当官,要不然你肯定是个贪官!”可惜我连个做贪官的机会也没有啊。

大姐昨天来看望母亲,重病的母亲什么也不想吃。大姐说:我给咱妈焐洋芋饽饽。我陪母亲闲谈中,大姐的洋芋饽饽就端了上来。母亲看了看说:洋芋饽饽我就吃一点吧——其它的记起都不想吃了。看着母亲挣扎着吃了半碗,我也没了吃的心思,竟然也没有吃完一碗。

人人提起爱吃的饭菜,飞禽走兽无所不包,山珍海味无所不容——都会说得天花乱坠。而我最爱吃的仍然是那不起眼的洋芋——哪怕别人怎么笑话,我都无所谓了。

还是那句话:洋芋是我的命!洋芋更是母亲哺育我长大的美好见证!

但是,有一天母亲吃不上饭时,谁又是给她喂饭的那一个呢?

作者简介

丁兴芳,男,50岁。甘谷县谢家湾乡西庄村人,甘谷在线驻谢家湾通讯员。1985年毕业于原天水地区渭南师范学校,后通过自学获得汉语言文学专业专科及本科学历。现在甘谷县谢家湾乡丁家沟九年制学校任教

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